LASAGNES D'AUBERGINES

À LA TOMATE MOZZARELLA

ET GRUYÈRE

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

 INGRÉDIENTS : 

PRÉPARATION :

 Préchauffez votre four à Th.6/7 (200°C). Une fois lavées, coupez les aubergines en rondelles sur votre planche de cuisine. Posez une poêle huilée au feu. Faites-y dorer les rondelles d'aubergine. Mettez du papier essuie-tout dans une assiette. A l'aide d'une écumoire, retirez les aubergines dorées de la poêle puis posez-les sur votre papier dans l’assiette. Laissez-les s'égoutter.

 Lavez, épépinez les tomates puis coupez-les en dés. Épluchez, lavez les oignons puis hachez-les à l'aide d'un hachoir manuel adapté. Rajoutez un peu d'huile dans votre poêle puis faites-y dorer les oignons. Laissez chauffez un peu puis ajoutez les dés de tomate aux oignons. Laissez cuire ces 2 légumes pendant 5 minutes.

 Dans un saladier, mettez la purée de tomates. Ajoutez-y la préparation aux 2 légumes. Salez, poivrez ce mélange puis ajoutez-y du thym et des herbes de Provence. Mélangez soigneusement. Prenez votre mozzarella, découpez-la finement en tranches. Réservez-la dans un bol. Râpez-le gru-

yère puis réservez-le dans un autre bol.

 Préparez un plat destiné au four. Divisez les au-

bergines en deux parties. Au fond de votre plat, disposez une partie des aubergines. Recouvrez ce tapis d'aubergine par une couche du coulis de tomate puis posez quelques tranches de mozza-

rella par-dessus. Répétez cette opération en utili-

sant le deuxième lot d'aubergines. Finissez par une couche de gruyère râpé. Enfournez pendant 20 minutes.

ACCORD VIN :

 Rouge puissant : Bandol.

 Les terres de l'appellation Bandol, si-

tuées au bord de la Méditerranée entre Marseille et Toulon, produisent du vin depuis plus de 2 600 ans. On y produit des vins rouges riches et puissants, ainsi que des blancs frais et épicés, mais l'appellation est avant tout re-

nommée pour ses rosés fruités, souples et agréables.

 Les Bandols rouges offrent une expres-

sion typique de leur cépage principal, le mourvèdre : ils sont puissants, leur nez est ouvert et élégant avec des arômes  évolués, épicés, des  notes  de fruits rouges et noirs, voire de truffe et de sous-bois pour les cuvées élevées en fûts. Ils sont amples et soyeux, aux tanins fermes et fins.

 Température de service : entre 16°/18°.